Bố trí nhà hàng theo phong thủy: cửa, quầy thu ngân, bếp, lối đi

Bố trí nhà hàng theo phong thuỷ là sắp xếp cửa vào, quầy đón khách, quầy thu ngân, khu bếp, lối đi và khu bàn ghế sao cho khí vào được, tụ được và chuyển hoá được. Màu gỗ và bàn ghế quyết định cảm xúc của khách; bố cục quyết định khí của cả cửa hàng. Bài này đi từ cửa vào đến bếp, theo nguyên lý Hình Pháp Liên Hoa.

Hai quán cạnh nhau, cùng món, cùng con phố. Một quán đông, một quán vắng. Người ta hay đổ cho vận may. Người làm phong thuỷ thì nhìn cửa, nhìn quầy, nhìn bếp.

"Muốn kích tài, trước hết phải có bố cục thu tài!"

— Thầy Vũ Giới

Phong thuỷ nhà hàng khác nhà ở ở điểm nào?

Phong thuỷ nhà hàng khác nhà ở ở chỗ nhà hàng cần khí động nhiều hơn: khách ra vào liên tục, bếp đỏ lửa nhiều giờ, tiền ra vào ở quầy. Nhà ở cần tĩnh để nuôi người; nhà hàng cần động có trật tự để nuôi việc kinh doanh.

Thầy Vũ Giới (Phong Thuỷ Liên Hoa) có một ví dụ rất đời thường khi giảng về Ai Tinh, tức ái lực của lý khí: nếu bán thời trang nữ mà trang trí không có chút nữ tính nào, thì khách qua đường không có ái lực để ghé vào cửa hàng. Khi đó, theo Thầy, "khách trong thành không phải là khách của ta nữa" mà là khách của cửa hàng khác. Một nhà hàng cũng vậy: bố cục, không khí, chất liệu phải tạo được ái lực với đúng loại khách mình phục vụ.

Ái lực là sức hút giữa hai yếu tố âm dương phối hợp. Trong kinh doanh, ái lực thể hiện bằng việc khách thấy muốn bước vào, thấy muốn ngồi lại, và muốn quay lại. Phong thuỷ nhà hàng vì vậy không tách rời thiết kế nội thất.

Cửa vào và khu đón khách nên bố trí thế nào?

Cửa vào nhà hàng nên rõ ràng, dễ thấy từ đường, có khoảng đón khách phía trong trước khi vào khu ăn. Khoảng đón là nơi khí từ ngoài đường chậm lại, đổi nhịp, rồi mới tràn vào không gian chính.

• Vị trí nạp khí: Thầy Vũ Giới coi mặt tiền đẹp, gần ngã ba, ngã tư hoặc trung tâm nhộn nhịp là nơi nạp khí chính. Ngược lại, gần bãi rác, nghĩa địa thì phải nhận uế khí.
• Cửa đoan chính: cửa không xiêu, không lệch; cửa là khẩu khí của thành môn.
• Khoảng đệm: quầy đón, vách lửng, tiểu cảnh giúp khí không xộc thẳng vào bàn ăn.
• Không nhìn thẳng vào bếp hoặc nhà vệ sinh khi vừa bước vào.
• Ánh sáng mặt tiền: đủ sáng để khách nhận ra quán đang mở, nhưng tránh ánh phản chiếu chói gắt.

Cửa nhà hàng có nên mở thật rộng không?

Cửa rộng giúp khách dễ vào, nhưng rộng quá mà phía trong không có khoảng đệm thì khí vào ồ ạt và tán nhanh, khách ngồi cạnh cửa cũng thấy bị lộ. Phong thuỷ coi trọng tỷ lệ cửa với mặt tiền và có khoảng tụ khí phía trong hơn là độ rộng tuyệt đối.

Quầy thu ngân nên đặt ở đâu?

Quầy thu ngân nên đặt ở vị trí vững, có tường hoặc khối cố định phía sau làm chỗ tựa, nhìn được cửa vào, nằm trên đường khách đi ra. Quầy thu ngân là nơi tài khí đi qua, cần "tọa" vững như bếp cần tọa vững.

Khẩu quyết "nhất vị nhì hướng" mà Thầy Vũ Giới thường nhắc áp dụng rất rõ ở đây: vị trí an định quan trọng hơn hướng. Quầy đặt giữa lối đi, lưng trống, người thu ngân luôn phải quay lưng về phía khách đi lại, thì dù hướng có "hợp tuổi chủ" cũng không vững.

Tiêu chí	Nên	Tránh
Chỗ tựa	Tường đặc, vách cố định phía sau	Lưng trống, sau lưng là lối đi hoặc cửa sổ lớn
Tầm nhìn	Nhìn được cửa vào và phần lớn khu ăn	Bị cột che, phải quay người mới thấy cửa
Vị trí so với cửa	Gần lối ra nhưng không chắn ngay cửa	Đối thẳng cửa, hứng trọn luồng gió ngoài đường
Quan hệ với phụ trợ	Cách xa nhà vệ sinh	Sát cửa nhà vệ sinh, dưới dầm lớn
Bề mặt quầy	Gỗ đặc chắc, gọn, sạch	Bừa bộn, quá nhiều vật phẩm trang trí

Kích thước quầy gỗ có thể tra theo Thước Lỗ Ban 42,9 cm, loại thước dành cho khối xây và đồ nội thất.

Bếp nhà hàng đặt ở đâu cho đúng?

Bếp nhà hàng nên nằm phía sau, trong khối chính của công trình, có tọa vững, không đối thẳng cửa vào và không sát nhà vệ sinh. Bếp là trái tim chuyển hoá khí của cả nhà hàng.

Theo bài giảng của Thầy Vũ Giới về Hình Pháp Liên Hoa, bếp là nội hoả, chủ hoả, có nhiệm vụ hoả luyện tinh khí: dùng hoả lực chuyển hoá thuỷ khí nạp vào từ hướng thành khí nuôi dưỡng. Bếp là vòng xoay "Phong Hoả Luân", chuyển hoá lực khí thành năng lượng nuôi con người trước, sau đó mới đến tài lộc. Với nhà hàng, câu này càng rõ: bếp nuôi khách, khách nuôi tài.

• Không dời bếp ra ngoài khối chính chỉ để khớp hướng đẹp. Thầy Vũ Giới coi việc đặt bếp trơ trọi, tách khỏi cục là tư duy sai lệch về bản chất.
• Đường đi một chiều: nguyên liệu vào, món ra, rác ra không chồng chéo với đường khách đi.
• Bếp sạch, đỏ lửa đều: Thầy dặn bếp phải được đỏ lửa đều đặn, vì bếp là sinh mệnh lực của ngôi nhà.
• Tách bếp và nhà vệ sinh: thuỷ uế không đi cạnh hoả.

Bếp mở cho khách nhìn thấy có được không?

Bếp mở được dùng nhiều trong nhà hàng hiện đại. Về phong thuỷ, nên để bếp mở ở phần sâu của không gian, có quầy hoặc vách thấp ngăn, không đặt ngay trước cửa vào. Bếp mở càng cần sạch và trật tự vì nó trở thành một phần của bộ mặt quán.

Lối đi và khu bàn ăn nên sắp xếp thế nào?

Lối đi nên uốn mềm, chia khu bàn thành nhiều cụm, không tạo một đường thẳng từ cửa vào chạy suốt ra sau. Khí đi theo đường cong thì chậm lại và tụ quanh các cụm bàn; khí đi thẳng thì lướt qua.

1. Chia cụm: dùng vách gỗ thấp, kệ, cây, bậc cao độ để chia khu bàn thành cụm nhỏ.
2. Bàn có chỗ tựa: càng nhiều bàn có tường, vách, cửa sổ phía sau càng tốt; khách ngồi lưng trống giữa lối đi thường không muốn ngồi lâu.
3. Không đặt bàn trên đường thẳng cửa – bếp.
4. Không đặt bàn ngay cửa nhà vệ sinh.
5. Lối phục vụ tách lối khách: nhân viên đi lại không cắt ngang khu khách đang ngồi.

Nhà vệ sinh của nhà hàng đặt ở đâu?

Nhà vệ sinh của nhà hàng nên ở phần sâu, một bên, có lối đi riêng, không mở cửa thẳng ra khu bàn ăn, quầy thu ngân hay bếp. Khách tìm được nhà vệ sinh dễ dàng nhờ biển chỉ dẫn, không cần nhìn thấy cửa nhà vệ sinh từ chỗ ngồi. Với nhà hàng nhiều tầng, cần chồng mặt bằng các tầng để kiểm tra nhà vệ sinh tầng trên không nằm ngay trên bếp hay quầy thu ngân tầng dưới.

Nhà hàng nhiều tầng thì khí lên tầng thế nào?

Nhà hàng nhiều tầng cần cầu thang dễ thấy, rộng rãi, sáng sủa, để khách tự nhiên muốn đi lên. Cầu thang nằm khuất, tối, hẹp thì tầng trên thường vắng, khí tầng trên cũng tĩnh lạnh. Theo nguyên lý thông thiên thấu địa mà Thầy Vũ Giới giảng, các tầng phải liên thông trên dưới; trong nhà hàng, sự liên thông đó thể hiện bằng cầu thang, giếng trời, ánh sáng và âm thanh nhẹ giữa các tầng.

Đồ nội thất gỗ giữ vai trò quan trọng: gỗ đặc, đường nét chắc, góc bàn bo tròn vừa phải để không thành góc nhọn chĩa vào người ngồi. Màu gỗ, kiểu bàn ghế đã có các bài riêng trong chuyên mục; ở đây chỉ nhắc rằng nội thất phải phục vụ bố cục, không phải ngược lại.

Có cần đặt vật phẩm chiêu tài trong nhà hàng không?

Không cần bắt đầu bằng vật phẩm. Theo Phong Thuỷ Liên Hoa, vật phẩm và các phép kích tài chỉ là phần bổ cứu sau khi bố cục đã đúng. Bố cục sai mà kích tài thì dễ thành phản tác dụng.

Thầy Vũ Giới viết: muốn chiêu tài, nhất định phải có bố cục chiêu tài trước, đặc biệt trong kinh doanh, làm ăn, giao thương. Nếu chỉ kích tài mà không có nền tảng bố cục thu tài thì rất dễ tạo ra tù khí. Thầy cũng dặn kích tài phải đi đúng trận pháp, không thể làm kiểu cầu may, mò mẫm, và cuối cùng là "làm ăn chân chính và thờ Thổ Địa đàng hoàng – tài lộc không dành cho kẻ lười biếng".

Bàn thờ Thổ Địa, Thần Tài trong nhà hàng nên đặt sát đất, nơi sạch sẽ, có tường tựa, không đối cửa nhà vệ sinh. Theo quan điểm Liên Hoa, Thổ Địa là khí sát đất nên bàn thờ không cao quá rốn.

Những sai lầm thường gặp khi bố trí nhà hàng

Sai lầm thường gặp nhất là trang trí trước, bố cục sau, rồi dùng vật phẩm để chữa những lỗi bố cục. Các lỗi hay gặp:

• Cửa vào thẳng tới bếp hoặc nhà vệ sinh.
• Quầy thu ngân lưng trống, đặt giữa lối đi.
• Bếp đặt ra sân sau, nhà phụ vì "hợp hướng".
• Bàn ghế xếp thẳng hàng như căng tin, không có cụm.
• Quá nhiều vật phẩm chiêu tài ở quầy, bàn thờ đặt cao, bừa bộn.
• Trang trí không hợp với khách hàng mục tiêu, mất ái lực.

Giới hạn cần nói rõ: bài này nêu nguyên lý chung cho bố trí nhà hàng. Mặt bằng thực tế, vị trí ngã đường, hướng đất và lý khí cụ thể cần khảo sát tại chỗ. Với công trình xây mới hoặc sửa lớn, nên có kiến trúc sư và kỹ sư phối hợp.

Tóm lại

Tóm lại, phong thuỷ nhà hàng đi theo thứ tự: cửa nạp khí, khoảng đón làm khí chậm lại, quầy thu ngân tọa vững giữ tài, bếp phía sau chuyển hoá khí, lối đi uốn mềm cho khí tụ quanh bàn ăn. Bố cục thu tài trước, kích tài sau. Làm ăn chân chính là gốc.

— Vũ Giới —

Biên soạn theo bài giảng của Thầy Vũ Giới – Phong Thuỷ Liên Hoa.

Công cụ Liên Hoa dùng kèm bài này

Bài liên quan

• Phép kích tài an toàn
• Sai lầm nghiêm trọng: không hoá sát trước khi kích tài
• Nội thất gỗ khách sạn phong thuỷ
• Bàn thờ Thổ Địa tài rất quan trọng

Câu hỏi thường gặp

Quầy thu ngân có nên đối diện cửa chính không?

Không nên đối thẳng cửa. Quầy nên nhìn được cửa vào ở góc chéo, có tường tựa phía sau, nằm gần lối ra để tiện thanh toán mà không hứng trọn luồng gió ngoài đường.

Nhà hàng thuê mặt bằng có sửa phong thuỷ được không?

Được, chủ yếu bằng nội thất: vị trí quầy, vách ngăn, cụm bàn, khoảng đón khách, chiều mở cửa. Những phần đụng kết cấu như dời bếp, dời nhà vệ sinh cần thoả thuận với chủ nhà và kiểm tra kỹ thuật.

Bếp nhà hàng có cần quay theo tuổi chủ không?

Phong Thuỷ Liên Hoa đặt vị trí trước hướng theo khẩu quyết "nhất vị nhì hướng". Bếp cần nằm trong khối chính, có tọa vững, không đối cửa vào và nhà vệ sinh; hướng bếp xét sau.

Bàn thờ Thần Tài Thổ Địa trong nhà hàng đặt ở đâu?

Đặt sát đất, nơi sạch sẽ, có tường tựa, thường gần khu quầy và nhìn ra cửa, không đối cửa nhà vệ sinh và không đặt dưới bồn rửa. Theo quan điểm Liên Hoa, bàn thờ Thổ Địa không cao quá rốn.