Phong thủy nhà hàng sân vườn: bố cục cây, nước, mái che và lối đi

Nhà hàng sân vườn là loại hình gần với phong thuỷ gốc nhất, vì ở đây chủ nhà hàng thực sự làm việc với đất, cây, nước, gió và nắng chứ không chỉ với tường và đèn. Cũng vì vậy, sai lầm ở nhà hàng sân vườn đắt hơn nhiều: một hồ nước đào sai chỗ sinh muỗi và mùi, một hàng cây trồng sai làm tối cả khu bàn, một bãi xe đặt sai khiến khách đi bộ 100 m dưới nắng trước khi tới bàn.

Hình Pháp Liên Hoa xem nhà hàng sân vườn như một thế đất thu nhỏ: có chỗ tựa (khối nhà chính, hàng cây lớn phía sau), có minh đường (sân trống trước khối nhà), có thuỷ (hồ, mương, bể cảnh), có đường khí vào (cổng và lối dẫn). Bốn yếu tố này sắp đúng thứ tự thì sân vườn tự có khí; sắp sai thì cây càng nhiều, nước càng nhiều lại càng rối.

Bài này dành cho nhà hàng sân vườn xây mới hoặc cải tạo trên đất từ vài trăm m2 trở lên, cả ở ngoại ô lẫn trong thành phố. Phần bếp và thu ngân xem bài vị trí bếp và quầy thu ngân; phần bàn ghế xem bài bố trí bàn ăn.

Đọc thế đất trước khi vẽ gì cả

Trước khi quyết định khối nhà ở đâu, hãy đi quanh đất vào ba thời điểm: sáng sớm, giữa trưa và chiều muộn, tốt nhất có một ngày mưa. Ghi lại: hướng nắng chiều, hướng gió chính (dùng la kinh web Liên Hoa để ghi độ số), chỗ nước đọng khi mưa, cây lớn có sẵn, nguồn ồn và mùi từ bên ngoài (đường lớn, kênh, chuồng trại, xưởng), và phía nào có tầm nhìn đẹp.

Từ đó xác định ba hướng: hướng tựa (phía có cây lớn, đất cao hơn, hoặc phía cần chắn ồn), hướng mở (phía có tầm nhìn, gió mát, đất thấp hơn một chút), hướng vào (phía đường, nơi đặt cổng). Khối nhà chính và bếp đặt về hướng tựa, khu bàn ngoài trời trải về hướng mở, cổng và bãi xe ở hướng vào. Đây là khung của toàn bộ bố cục, mọi thứ khác chỉ là chi tiết.

Cổng, bãi xe và lối dẫn: đường khí vào

Khách của nhà hàng sân vườn phần lớn đi xe, nên cổng và bãi xe là khí khẩu thực sự. Nguyên tắc Liên Hoa cho phần này:

• Cổng lệch trục khối nhà: từ cổng không nhìn thẳng xuyên vào bếp hay vào giữa khu bàn; lối dẫn hơi cong hoặc có bồn cây chuyển hướng.
• Bãi xe ở bên, không ở giữa minh đường: sân trống trước khối nhà phải là của người đi bộ và cây xanh, không phải của xe đậu. Xe đậu giữa minh đường là lỗi phổ biến nhất ở nhà hàng sân vườn Việt Nam.
• Đoạn đi bộ từ xe tới bàn dưới 60 m và có bóng mát: xa hơn cần hàng cây hoặc giàn che dọc lối.
• Cổng không đối thẳng ngã ba: nếu đất nằm đúng đường đâm, dời cổng sang một bên và trồng hàng cây dày ngay điểm đâm; không dùng gương hay vật trấn.
• Cổng đo theo thước Lỗ Ban 52,2 thông thuỷ, rộng đủ hai xe máy tránh nhau hoặc một ô tô cộng người đi bộ.

Khối nhà chính, bếp và khu bàn ngoài trời

Khối nhà chính (phòng máy lạnh, phòng riêng, thu ngân, vệ sinh) đặt ở hướng tựa, lưng quay về phía cần chắn, mặt mở ra sân vườn. Bếp là khối riêng hoặc gắn sau lưng khối chính, ở cuối hướng gió chính để khói không bay qua khu bàn; bếp ở đầu gió là lỗi không sửa được bằng quạt hút.

Khu bàn ngoài trời chia thành các cụm 4–8 bàn, mỗi cụm có ít nhất một mặt tựa: tường rào có cây, bụi cây cao 1,5 m, bờ hồ có lan can. Cụm bàn giữa sân trống bốn phía là cụm khách ít chọn nhất. Khoảng cách từ bếp tới cụm bàn xa nhất không nên quá 40 m; xa hơn cần trạm phục vụ có mái.

Hạng mục	Vị trí nên đặt	Lý do Hình Pháp
Khối nhà chính	Hướng tựa, lùi sâu	Làm huyền vũ cho toàn khu, che ồn và nắng xấu
Bếp	Sau lưng khối chính, cuối hướng gió	Hoả ở sau, khói không qua khu khách
Thu ngân	Trong khối chính, nhìn ra lối dẫn	Có tựa, bao quát, không ngoài trời
Vệ sinh	Khối phụ cạnh bếp hoặc góc khuất, có lối riêng	Khí xấu gom một chỗ, không giữa vườn
Khu bàn ngoài trời	Hướng mở, chia cụm có mặt tựa	Khí tụ theo cụm, khách có chỗ dựa
Sân khấu, khu tiệc	Phía có lưng tựa, đối diện khu bàn	Không đặt sân khấu ở phía cổng

Cây: cây lớn làm tựa, cây nhỏ làm vách

Cây trong nhà hàng sân vườn có ba vai: che nắng, làm tựa và chia không gian. Cây lớn tán rộng (bàng, sao, dầu, xà cừ, lộc vừng cổ thụ) trồng ở hướng tựa và hướng nắng chiều; không trồng cây lớn giữa minh đường hay sát cổng vì sẽ chắn tầm nhìn và khí vào. Cây tầm trung (cau, dừa cảnh, tre, trúc) làm hàng rào mềm giữa các cụm bàn. Cây bụi thấp và cỏ làm nền.

• Không trồng cây có rễ phá nền (đa, si, bồ đề lớn) sát khối nhà và hồ.
• Không trồng cây rụng lá, rụng quả nhiều ngay trên bàn ăn; khách không ngồi dưới cây có sâu.
• Cây thơm (ngọc lan, sứ, hoa nhài) trồng ở đầu gió của khu bàn, cách bếp xa.
• Giữa các cụm bàn giữ khoảng trống để nhìn thấy nhau một phần; vườn rậm tới mức cụm nào cũng biệt lập là khí tù, khách thấy hoang.

Nước: đặt ở đâu, chảy về đâu

Nước là thứ chủ nhà hàng thích thêm nhất và làm sai nhiều nhất. Theo Hình Pháp, nước tốt là nước nằm ở phía trước hoặc phía mở của khối nhà, có dòng chảy nhẹ hoặc có lọc tuần hoàn, nông vừa phải, bờ mềm, nhìn thấy được từ nhiều bàn. Nước xấu là nước tù sau lưng nhà, hồ sâu không lan can sát bàn, mương thoát chạy xuyên giữa khu bàn, hồ đào ở chỗ đất thấp nơi nước mưa dồn về kèm rác.

1. Hồ cảnh đặt ở minh đường hoặc hướng mở, không đặt sau lưng khối chính.
2. Có bơm tuần hoàn và lọc; nước đứng quá ba ngày là nguồn muỗi, muỗi là thứ đuổi khách nhanh hơn mọi lỗi phong thuỷ khác.
3. Độ sâu 40–60 cm cho hồ cảnh có cá; hồ sâu hơn phải có lan can hoặc bờ cây, không đặt bàn sát mép.
4. Hướng chảy của thác, suối nhân tạo: từ phía tựa chảy về phía mở, tụ lại ở hồ trước khối nhà; không để nước chảy thẳng ra cổng.
5. Mương thoát nước mưa đi vòng theo rào, có nắp, không cắt ngang khu bàn.

Mái che, sàn và ánh sáng ngoài trời

Việt Nam mưa nắng thất thường, nên nhà hàng sân vườn không mái che là nhà hàng chỉ hoạt động một nửa thời gian. Liên Hoa khuyên ít nhất 60 phần trăm chỗ ngồi có mái: mái lá, mái ngói, giàn dây leo có tấm polycarbonate phía trên, hoặc chòi rời. Mái che nên cao 2,8–3,5 m ở mép để gió đi qua; mái thấp dưới 2,5 m làm nóng và ép khí. Chòi rời đo kích thước khối theo thước Lỗ Ban 42,9.

Sàn khu bàn nên cao hơn sân vườn 10–15 cm để không đọng nước, lát vật liệu nhám. Ánh sáng ngoài trời dùng ba lớp như trong nhà: đèn lối đi thấp, đèn bàn ấm 2700 K, đèn rọi cây từ dưới lên để tạo chiều sâu. Không dùng đèn pha trắng chiếu từ trên xuống toàn sân; đó là ánh sáng bãi xe, không phải ánh sáng bữa tối.

Những lỗi thường gặp ở nhà hàng sân vườn

• Xe đậu kín minh đường, khách đi giữa xe để vào bàn.
• Bếp ở đầu gió, khói nướng bay qua toàn bộ khu bàn.
• Hồ nước tù không lọc, sau lưng nhà, sinh muỗi và mùi.
• Cây lớn trồng chắn cổng và chắn mặt tiền, từ đường không thấy nhà hàng.
• Cụm bàn giữa sân trống trơn, không mặt tựa, không mái.
• Vệ sinh đặt giữa vườn cho tiện đường ống.
• Tượng, tiểu cảnh, cầu nhỏ, đèn lồng chất đầy lối dẫn với mong muốn hợp phong thuỷ, thực chất cản lối và cản khí.
• Không có lối riêng cho nhập hàng và rác, xe hàng đi qua khu khách.

Quy trình làm việc với Liên Hoa cho nhà hàng sân vườn

1. Khảo sát đất ba thời điểm, đo hướng bằng la kinh, ghi thế đất, gió, nước, ồn.
2. Vẽ tổng mặt bằng trong Vẽ mặt bằng Liên Hoa: cổng, bãi xe, khối chính, bếp, cụm bàn, hồ, cây lớn.
3. Đưa vào Lập cục pháp để xem khối chính, bếp, hồ rơi cung nào; tinh chỉnh trong khung hình thế.
4. Chọn cây theo vai trò tựa, vách, nền; chọn vị trí và cách lọc hồ.
5. Ước chi phí phần xây dựng bằng công cụ Dự toán Liên Hoa; phần cây, hồ, mái lá tính riêng theo nhà cung cấp địa phương.
6. Chọn ngày động thổ và khởi công theo bài chọn ngày động thổ.

Cần khảo sát tại đất, liên hệ KTS Vũ Minh tại Hà Nội 0917 798 886 hoặc Thầy Vũ Giới tại TP.HCM 0988 964 636.

Công cụ Liên Hoa dùng kèm bài này

Bài liên quan

• Quy hoạch khu nghỉ dưỡng theo phong thuỷ
• Hồ bơi biệt thự và phong thuỷ nước
• Vị trí bếp và quầy thu ngân nhà hàng · Chuyên mục Phong thuỷ nhà hàng

Câu hỏi thường gặp

Hồ nước trong nhà hàng sân vườn nên đặt ở đâu?

Ở minh đường hoặc hướng mở trước khối nhà chính, có lọc tuần hoàn, nông vừa phải, bờ mềm; không đặt sau lưng nhà và không để nước tù.

Bếp nhà hàng sân vườn nên đặt phía nào?

Sau lưng khối nhà chính và ở cuối hướng gió chính của khu đất, để khói và mùi không bay qua khu bàn.

Có nên trồng cây lớn trước cổng cho mát?

Không trồng chắn cổng và chắn tầm nhìn từ đường; cây lớn đặt ở hướng tựa và hướng nắng chiều, cây che lối dẫn dùng loại tán cao gọn.

Khu bàn ngoài trời cần mái che bao nhiêu phần?

Ít nhất 60 phần trăm chỗ ngồi có mái, mép mái cao 2,8–3,5 m để gió đi qua, sàn cao hơn vườn 10–15 cm.

Bãi xe đặt trước nhà hàng có sao không?

Xe đậu kín sân trước là chiếm minh đường, lỗi phổ biến nhất. Nên đưa bãi xe sang bên, giữ sân trước cho người đi bộ và cây xanh.